czwartek, 18 lutego 2016

Udziec indyka pieczony w soku z pomarańczy



























Przygotuj się:
udziec z indyka
2 łyżeczki musztardy Dijon
sok z dwóch pomarańczy
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka lubczyki
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżki oleju 
ziele angielskie
liść laurowy
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżka octu balsamicznego

Zrób mnie:
przygotuj marynatę do mięsa dzień lub przynajmniej kilka godzin przed pieczeniem. Wytnij kość, umyj udziec i osusz mięso na papierowym ręczniku. W misce wymieszaj musztardę z octem i olejem, dodaj pokrojony w drobną kostkę czosnek oraz pozostałe zioła i przyprawy. Wetrzyj marynatę w mięso, przykryj je i wstaw do lodówki na noc (jeśli bardzo Ci się śpieszy – pokrój mięso na porcje i wstaw do lodówki przynajmniej na kilka godzin). Przed pieczeniem wyjmij listek laurowy i ziele angielskie, mięso wraz z marynatą przełóż do naczynia żaroodpornego lub rękawa do pieczenia, dodaj sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy. Wstaw mięso do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C na około 1,5 godz. (obowiązuje zasada 1 kg mięsa – 1 godzina pieczenia). Po godzinie możesz zmniejszyć temp. do 180°C i ostrożnie rozpruć rękaw, by indyk się zarumienił. Od czasu do czasu polej go aromatycznym sosem.
Pieczenie indyka to świetna ekologiczna i ekonomiczna okazja, by wykorzystać wysoką temperaturę w piekarniku i zrobić pieczone ziemniaczki. Wystarczy dodać do obranych ziemniaków ulubione zioła, odrobinę oleju i ułożyć je obok indyka na godzinę.  
Upieczony udziec pokrój w plastry i podaj z ziołowymi ziemniaczkami i ulubioną surówką.

środa, 17 lutego 2016

Rozgrzewająca zupa pomidorowa

Gdy temperatura spada, trzeba coś przedsięwziąć i się rozgrzać. Znam tysiące sposobów, ale ten jest zdecydowanie najbardziej pożywny i aromantyczny. Przedstawiam hotbohaterkę tej jesieni – zupę pomidorową z przyprawą curry i czerwoną soczewicą.




























Przygotuj się:
3 duże dojrzałe pomidory lub (poza sezonem) pomidory w puszce
200 ml przecieru pomidorowego
1 l wywaru jarzynowego
1 duża czerwona cebula
1 marchew
1 ząbek czosnku
150 g czerwonej soczewicy
odrobina oleju
1 łyżeczka curry w proszku
1 łyżeczka czerwonej łagodnej papryki w proszku
szczypta imbiru, chili i oregano
szczypta cukru
sól  do smaku
gęsty jogurt naturalny 

Zrób mnie:
rozgrzej odrobinę oleju i wrzuć drobno posiekaną cebulę, po ok. 3 minutach dodaj pokrojoną w drobną kostkę marchew, starty czosnek i curry. Mieszaj, mieszaj, mieszaj, żeby w towarzystwie czosnek mógł się prażyć, a nie spalić. Dodaj soczewicę, pomidory, przecier, wywar (ja dodałam jeszcze otręby owsiane)  i zagotuj. Dodaj pozostałe przyprawy i sól (próbuj i doprawiaj, niech będzie aromatyczna i pikantna do granic możliwości), a potem pozwól zupie nabierać smaku na małym ogniu przez pół godziny. Gdy w końcu zupa znajdzie się w głębokim talerzu czy miseczce, dodaj jogurt naturalny, posyp oregano i pozwól się rozgrzać. Mniammm


wtorek, 16 lutego 2016

Sałatka z mozzarellą, wędzonym łososiem i pomidorkami koktajlowymi w sosie cytrynowo-musztardowym



























Potrzebujesz:
 opakowania mieszanki sałat
 200 g wędzonego łososia
♥ kilkunastu pomidorków koktajlowych
♥ opakowania mozzarelli w kulkach
 świeżo wyciśniętego soku z cytryny
♥ 2 łyżek musztardy typu Dijon
 soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Zrób mnie:
Sałatę przełóż do miski, dodaj kulki mozzarelli, pomidorki koktajlowe (możesz je przekroić na połówki) i pokrojonego w paski łososia. Do miseczki wlej sok z cytryny i dodaj sól, żeby się rozpuściła. Mieszaj i stopniowo dodawaj musztardę, by powstała gładka emulsja. Dodaj pieprz. Powstałym sosem polej sałatę i wcinaj J




czwartek, 4 lutego 2016

Wędzony łosoś na liściach cykorii

Ekspresowa i przy tym niebanalna wizualnie i sensualnie przystawka. Z podanej ilości składników stworzysz 8 porcji. Świetnie smakuje z pełnoziarnistym  pieczywem.


 
Potrzebujesz:
8 liści cykorii
4 plastrów wędzonego łososia
4 łyżek serka naturalnego 0% tłuszczu
½ łyżeczki kolorowego mielonego pieprzu
4 plasterków ogórka
4 plasterków pomidora
4 plasterków i 4 ósemek cytryny
kiełek  rzodkiewki i czarnuszki (opcjonalnie)
Zrób mnie:
Serekwymieszaj ze świeżo zmielonym pieprzem, liście cykorii umyj i dokładnie osusz, a następnie ułóż na talerzu. Każdy liść napełnij majonezem, a następnie plastrami łososia. Całość udekoruj połówkami plasterków ogórka, pomidora i cytryny. Posyp kiełkami, czarnuszką i pieprzem lub tylko pieprzem.

 

Frittata z łososiem

Idealna na potreningowe śniadanie. Jest łatwa w przygotowaniu, sycąca i dość uniwersalna – możesz dodać do niej  ulubione składniki i dostosować do Twoich upodobań.
 
 
Przygotuj się:
5 lub 6 jajek
50 g wędzonego łososia
2 pomidory
szczypiorek
świeże zioła do wyboru m.in.: listki kolendry, tymianku, bazylii,
garść szpinaku typu baby
1 mała cebula
sól i pieprz
odrobina oliwy
Zrób mnie:
umyj szpinak i sparz wrzątkiem. Na średnim ogniu rozgrzej patelnię z oliwą. Podsmaż cebulkę dymkę a następnie dodaj liście szpinaku. Po ok. dwóch minutach smażenia odstaw z ognia.
Ubij jajka z szczyptą soli i pieprzu w dużej misie. Dorzuć szczypiorek i wszystkie zioła, na które masz ochotę, a na końcu dodaj smażony szpinak z cebulką i wymieszaj.
Ponownie rozgrzej patelnię z oliwą, połóż dość plasterki pomidora, zmniejsz ogień i  chwilkę podsmaż. Wlej masę jajeczną z ziołami powierzchnię, dodaj pokrojonego łososia . Od czasu do czasu potrząsaj patelnią. Smaż na małym ogniu ok. 6-8 minut, aż masa będzie ścięta. Po 5 min. możesz przykryć patelnię pokrywką. 
A teraz zjedz mnie :)